Cinco chefs reconocidos con Estrella Michelin cocinarán en diez restaurantes de Guanajuato durante el Festival Endémico 2026. San Miguel de Allende, León, Guanajuato capital, Comonfort y Silao serán escenario de una experiencia gastronómica que une alta cocina, recetas tradicionales e ingredientes endémicos del estado.
La alta gastronomía volverá a recorrer Guanajuato los próximos 14 y 15 de agosto con la cuarta edición del Festival Endémico 2026, una propuesta que permitirá a los comensales vivir experiencias culinarias únicas en diez restaurantes distribuidos en cinco destinos del estado.
Organizado como parte de la estrategia Guanajuato ¡Sí Sabe!, el festival busca acercar al público a una cocina que nace de la identidad del estado. Cada cena será resultado del trabajo conjunto entre chefs anfitriones, cocineras tradicionales y cinco chefs mexicanos distinguidos con Estrella Michelin, quienes reinterpretarán recetas emblemáticas utilizando ingredientes propios del Bajío guanajuatense.
Entre los productos que inspirarán los menús destacan el xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague, ingredientes que forman parte del patrimonio gastronómico de Guanajuato y que serán presentados desde una perspectiva contemporánea sin perder su vínculo con la tradición.
La propuesta no se concentra en una sola ciudad. Por el contrario, invita a recorrer distintos municipios, convirtiendo la gastronomía en un motivo para viajar y descubrir la diversidad culinaria del estado.
Las cenas del Festival Endémico 2026
Viernes 14 de agosto
Trazo 1810 — San Miguel de Allende
- Chef invitado: Carlos Gaytán
Hacinto — San Miguel de Allende
- Chef invitado: Esteban Lluis
La Cocinoteca — León
- Chef invitado: Jonatán Gómez Luna
Casa Biznaga — León
- Chef invitado: Rodrigo Rivera Río
Amatxi — Guanajuato capital
- Chef invitado: Paco Ruano
Sábado 15 de agosto
Casa Mercedes — Guanajuato capital
- Chef invitado: Carlos Gaytán
Comedor Tradicional — Guanajuato capital
- Chef invitado: Esteban Lluis
Pirules Rosewood — San Miguel de Allende
- Chef invitado: Jonatán Gómez Luna
Trasiego — Comonfort
- Chef invitado: Rodrigo Rivera Río
Raíces — Silao
- Chef invitado: Paco Ruano
Una oportunidad para recorrer Guanajuato a través de su cocina
Además de reunir a algunos de los chefs más reconocidos de México, el Festival Endémico propone un recorrido gastronómico por diferentes regiones del estado. La edición 2026 incorpora por primera vez a Comonfort y Silao, ampliando la oferta de destinos participantes y fortaleciendo la promoción de experiencias fuera de los circuitos tradicionales.
El encuentro también representa un escaparate para productores locales, quienes aportan ingredientes que forman parte de la identidad culinaria guanajuatense y que hoy son reinterpretados por la alta cocina mexicana.
La experiencia continúa con las Vendimias 2026
Quienes visiten Guanajuato durante agosto podrán complementar su viaje con la temporada de Vendimias 2026, que se desarrolla del 1 de agosto al 18 de octubre en municipios como Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San Miguel de Allende, Irapuato y Silao.
Las actividades incluyen recorridos por viñedos, degustaciones, maridajes, gastronomía, espectáculos culturales y el tradicional pisado de uva, consolidando a Guanajuato como uno de los principales destinos enoturísticos del país.
La combinación entre el Festival Endémico y las Vendimias ofrece una de las temporadas gastronómicas más importantes del año, donde la cocina, el vino y los productos locales se convierten en protagonistas de una experiencia que invita a descubrir el estado a través de sus sabores.
