Antes de 1996, el mapa del tequila era simple y contundente: todo ocurría en Jalisco o simplemente no ocurría. Ese año, Casa Corralejo, en Pénjamo, Guanajuato, decidió que la tradición no necesitaba permiso geográfico para existir. Leonardo Rodríguez Moreno obtuvo la primera Denominación de Origen para tequila fuera de Jalisco y convirtió una hacienda del siglo XVII —donde nació Miguel Hidalgo en 1753— en el epicentro de una industria que hoy abarca siete municipios guanajuatenses.
Treinta años después, la fecha no se celebra con descuentos ni brindis genéricos. Se honra con lo mismo que la construyó: criterio.
La botella azul de Casa Corralejo no es un accidente de marketing. La compañía opera su propia fábrica de vidrio y cada envase es pieza de colección. El contenido está a la altura: alambiques de cobre, barricas de roble americano y francés, y una paciencia que no se mide en trimestres.
Casa Corralejo no es una destilería con tienda de souvenirs. Es un complejo donde el Museo del Vino y la Botella resguarda más de 3,000 ejemplares, el Castillo del Tiempo convierte la relojería en experiencia, y El Bodegón de la Dolce Vita fabrica dulces típicos, vinos y perfumes mientras las mieles corren por conductos que atraviesan jardines centenarios. Todo sobre tierras concedidas por la Corona Española en 1532.
Casa Corralejo produce ron, whisky, brandy y vodka. Pero su hecho más significativo no está en la diversificación: está en haber demostrado que la tradición no depende de coordenadas sino de convicción. Treinta años después, Pénjamo no es la excepción que confirma la regla. Es el lugar donde la regla se reescribió.
